Offenbach à la sauce salsa : dans une république bananière, le dictateur tombe amoureux d'une chanteuse des rues. Pendant que Piquillo, son fiancé et partenaire, se morfond au fond d'une geôle, la Périchole s'enivre avec le dictateur. Pourtant la morale sera sauve puisqu'elle lui donnera seulement, au cours de cette folle nuit 'caliente', sa bonne humeur et sa jolie voix : 'mon dieu que les hommes sont bêtes !...'