Chaque programme nous permet de découvrir les Brasseries sur le plan historique et architectural, d’aborder largement la personnalité des peintres qui en ont assuré la décoration, de détailler celle-ci, de faire connaissance avec le directeur, le chef de cuisine, le maître d’hôtel et les membres du personnel dans le cadre qui leur est familier et d’apprécier une recette présentée par le chef.