Le Guide Michelin est aujourd’hui une véritable institution, présente dans plusieurs pays d’Europe – et même aux Etats-Unis et au Japon. Couronnant chaque année les cuisiniers et restaurateurs les plus talentueux, il provoque nombre de polémiques. Car les étoiles sont la vitrine clinquante de cette bible. Quels sont les secrets de préparation de ce vénérable guide ? Comment fonctionne-t-il ? Quels sont les critères de classification et surtout, comment travaillent les inspecteurs ?Le système d’évaluation est-il impartial ? Des chefs étoilés en disent plus sur ce que leur a apporté d’apparaître dans le Michelin.