Aiguebelle a été fondée en 1137 par les moines de Morimond et est bâtie dans un vallon isolé, comme le voulait la tradition cistercienne, au confluent de trois ruisseaux, d’où le nom de « belles eaux », Aiguebelle. Au XIIème siècle, le monastère bénéficie des donations des seigneurs voisins et accroît considérablement son domaine. Depuis, les moines ont lié leur subsistance au travail de la terre. Aujourd’hui, leur produit principal est une boisson tonifiante à base de 52 plantes: L’Alexion.