avec :- découpage d’une volaille à cru- des recettes de sauces et de garnitures- des conseils sur le vin- la durée de préparation et de cuisson- de grandes recettes qui n’utilisent que des ustensileset ingrédients courants N°1 Poulet sauté aux cèpes (4’30’’)N°2 Poulet sauté à la bourguignonne (4’30’’)N°3 Émincé de volaille au citron, légumes vapeur (4’)N°4 Escalopes de volaille arlésienne (4’30’’)N°5 Tournedos de dinde sauté basquaise (3’30’’)N°6 Cuisses de canard braisées aux pruneaux (3’30’’)N°7 Médaillons de canard aux 2 poivres (2’15’’)N°8 Escalopes de volaille à la diable (4’)N°9 Poulet aux écrevisses (5’40’’)N°10 Coquelet fermière aux reinettes (4’50’’)N°11 Blanquette de dinde au curry (4’)N°12 Osso buco de dinde à l’orange (5’35’’)