Les viandes en 12 recettes
★★★☆☆
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Synopsis
avec :- des recettes de sauces et de garnitures- des conseils sur le vin- la durée de préparation et de cuisson- de grandes recettes qui n’utilisent que des ustensileset ingrédients courantsN°1 Filets de boeuf aux petits oignons confits (3’25’’)N°2 Émincé de veau à l’estragon (5’25’’)N°3 Civet de porcelet au vin de Cahors (4’30’’)N°4 Mignon de Porc à l’aigre-doux (4’)N°5 Tournedos aux morilles, pommes fondantes (5’)N°6 Escalopes cordon-bleu, nouilles fraîches au basilic (3’50’’)N°7 Fricassée de veau aux chanterelles (3’50’’)N°8 Paupiettes de veau printanières (4’30’’)N°9 Émincé de boeuf hongroise, riz mosaïque ( 5’45’’)N°10 Épaule d’agneau bergère (3’10’’)N°11 Côtes d’agneau marinées provençales (3’50’’)N°12 Noisettes d’agneau aux aubergines (4’15’’)
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